现在，喝花卉茶逐渐成为都市人的新时尚。在茶馆的柜台上常常可以看到盛放着各种花朵的茶罐，花种繁多，如千日红、金莲花、白菊花、玫瑰花、野菊花、灯笼花、金盏花、熏衣草等。

　　花香可调节人的中枢神经，改善大脑功能。例如天竺花香能镇静、消除疲劳并有助睡眠；丁香可缓解牙疼；桂花香能解郁、避秽，对控制狂躁型精神病有效；熏衣草香可缓解心跳过快；茉莉花香和米兰花香能驱蚊虫。华佗曾用装有香草、丁香和檀香等的小布袋挂在室内，治肺结核。

　　我国泡饮菊花茶的历史最为久远。春秋战国时期爱国诗人屈原就有颂花茶诗句：“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。”菊花对治疗高血压、头晕目眩、目赤肿痛、风湿感冒等有疗效；金银花具有清热解毒、解暑之效；百合花可清凉润肺、去火安神；金莲花可美容养颜、消炎通便、养肝明目；玫瑰花可祛雀斑，减皱纹，促进新陈代谢；熏衣草虽名为草，却是一种紫蓝色的小花，香气浓郁极具个性，此花可以缓和头痛和紧张情绪，松弛肌肉，舒解压力，安定神经；金盏花能解毒，预防口臭，对消化道、肝脏都有益。此外，芍药花、杜鹃花也有补血调经、调肤养颜之功。

　　花卉茶的流行不仅在于其有保健药用功效，还因为它们有独特的观赏价值。当人们忙碌一天、汗流浃背、疲劳不堪时，晚上乘着凉风，坐在露天茶亭中，边看花卉茶的美姿美色，边细细品赏它们的清香，的确令人心旷神怡。饮花卉茶时，一定要使用无色透明的玻璃杯或塑料杯。杯中放入玫瑰花，慢慢地冲入开水，就见到那俏丽的花瓣在水中翻滚，水就开始变成红色。紫罗兰茶开始为淡蓝色，经水浸泡就会变成浅褐色，如再加入几滴柠檬汁，茶色会由浅红变为粉红，妙不可言。马鞭草卷起的叶片，只有在热水中才会尽情舒展，叶片上下漂浮，好似在水中跳芭蕾。洋菊花在水中含苞欲放，又整齐地层层排浮，使人联想到出水芙蓉的美妙。